
Curs Listeria monocytogenes: Este compania ta pregătită să demonstreze conformitatea cu noile cerințe?
Listeria monocytogenes este o bacterie patogenă care poate provoca boala numită listerioză. Este deosebit de periculoasă deoarece: Rezistă la temperaturi scăzute — poate supraviețui și chiar se poate multiplica în frigider. Tolerează condiții variate de pH și salinitate, ceea ce o face greu de controlat în multe alimente. Este gravă mai ales pentru femeile însărcinate, nou-născuți,